蒸發器濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理（如冷卻結晶）制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等，同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有ji磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發等。

經過強度循壞蒸發器的作用，會產生高速運動的料汽，想要時其得以分離還需要用到分離器。由于料液與二次蒸汽是混合狀態的，因此容易造成跑料，所以分離器除了要有足夠的容積空間外，結構形式必須有利于脫汽。